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咕噜肉是用什么肉做的 咕噜肉可以用瘦肉吗

咕噜肉是用什么肉做的 咕噜肉可以用瘦肉吗

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咕噜肉能够用瘦肉吗

  咕噜肉是能够用瘦肉的。

  咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

  咕咾肉又称咕噜肉,咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一,常见于我国以外的唐人街的饭馆。  咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住咕噜咕噜地吞口水,因此得名。

  第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌,首要放咸味腌,使肉入味,然后参加生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

  咕噜肉的称号有两个传说。

  第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住咕噜咕噜地吞口水,因此得名。

  第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化成咕噜肉。

  做咕咾肉的进程便是先切后腌,首要放咸味腌,使肉入味,然后参加生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉的做法

  1、猪肉洗洁净滤干,切小块,用刀尖在每块肉上浅浅划几刀,不要堵截。

  2、参加红薯粉和盐,拌均匀,放置20分钟,参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒入适量炸东西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡,把肉一块块放入油锅里,炸到微黄就捞起,放凉,再次复炸。

  4、放入少量油热锅,放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒,自己调理滋味,觉得甜了就加点醋,觉得酸了加点白糖,假如觉得稠了能够恰当一点水。

  把

  5、肉倒入,酱料悉数裹在猪肉上了,翻炒一下,熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

  萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

  它以猪肉为首要资料,烹饪以软炸为主,口味归于糖醋味,色泽漂亮,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适量;红椒、青椒各半个,鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水、鸡精少量。

  做法:

  1、里脊买回来,洗净,自中心剖开;刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子笔直,切网格状。

  能够协助入味;后切成块

  2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,拌和均匀,腌半小时;

  3、打入一个鸡蛋,拌和均匀,使肉上裹上蛋液;后再将肉块上面均匀裹上淀粉

  4、油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油;

  5、青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干);

  6、倒入两大匙西红柿酱,3大匙白砂糖(假如是罐头,能够削减成2匙或者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐少量,少量清水,调成酱汁;

  7、将酱汁倒入锅内,熬至粘稠;

  8、倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块;

  9、均匀裹上酱汁即可出锅。

  小贴士:

  1、猪里脊切花刀,是为了协助入味,也能够直接切大块。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的更可靠。

  3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太高,简单致使肉质变硬。

  4、菠萝要是用罐头,要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

  5、新鲜菠萝应洗净切块,然后淡盐水浸泡。

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