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银耳越黄越好还是越白越好,干银耳为什么越放越黄

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银耳越黄越好还是越白越好,干银耳为什么越放越黄

  银耳越黄越好并不是越白越好的。

  正常银耳是微微发黄的,所以银耳黄好。

  好银耳颜色微黄,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,闻起来有淡淡清香,取少许放舌尖,有植物特有的香味,多放一会儿有少许滑腻感。

  银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右),受潮后易霉变。

  受潮后的银耳潮湿发黏,捏起来弯而不折,而一旦霉变,颜色会更黄甚至发黑。

  建议到正规渠道购买,银耳本身无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

  优质银耳

  1.银耳的颜色是自然的白色,花朵齐整,有圆形的伞盖,没有蒂头,也没有杂质和斑点,是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

  2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高,这样的银耳是比较新鲜的,我们吃起来味道也比较好,营养价值也会更出色。

  品质一般的银耳

  品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的,很多都是白色中带有一点米黄色,肉看起来也比较薄一些,同样的,没有蒂头和杂质。

  劣质银耳

  品质较差的银耳颜色很黄,摸起来也不够干燥,花朵形状不够完整,还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

  微微发黄的好。

   正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的,但是为了使银耳更加的好看,有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白,这样卖相会更好。

   但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种,因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分,食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

  干银耳更好。

   从营养价值上来看,鲜银耳没有经过任何的加工处理,所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

   但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质,食用了这种物质的话,经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状,而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了,所以可以放心食用。

  且从储存方面来说,干银耳中不含有水分因此很利于保存,所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

  视具体情况而定。

   市面上常见的银耳保质期是18个月,而一般情况下,食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些,如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的,过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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