家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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