干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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