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　　同(tóng)学(xué)以热(rè)烈的掌(zhǎng)声(shēng)欢(huān)迎(yíng)钱(qián)以斌大师不远千(qiān)里，从上海来到贵(guì)阳市和我们分享(xiǎng)烹饪知识。

　　饕宴是场(chǎng)顶级盛宴，钱大师一开(kāi)场就为我们介绍了饕(tāo)宴(yàn)课堂的由(yóu)来(lái)。

　　中国是美(měi)食大国，烹饪历史源远(yuǎn)流长，但是关于(yú)国(guó)际烹饪(rèn)赛(sài)事，同学们了解(jiě)多少呢(ne)?作为2016年德(dé)国奥林匹克(kè)烹饪大赛中国国家烹饪队教(jiào)练，钱大师(shī)感(gǎn)慨万(wàn)分，虽然(rán)在那(nà)次(cì)大赛上获得3银(yín)的成绩，但(dàn)世界排名却在第12位，中国(guó)烹饪与国际接轨时间短，还有一定的差距。

　　这(zhè)个(gè)差距该如何缩小，实(shí)现超越，就靠在场这些未来厨师(shī)的奋斗了。

　　学生整齐一致听大(dà)师授课(kè)随后钱大师(shī)现场向(xiàng)同学们演示了饕(tāo)宴菜品“墨(mò)鱼脆牛肉塔塔(tǎ)”的制作方(fāng)法(fǎ)。

　　这道菜采用新鲜的(de)加拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼(yú)锅(guō)巴、有机苗、水瓜柳、泡菜(cài)、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒，加上(shàng)芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液(yè)氮(dàn)经常被用于制作分(fēn)子料理(lǐ)等美食，利用(yòng)极低的温度使原料形(xíng)成具有特殊风味(wèi)的口感和风味，可观性极强。

　　钱(qián)大师现(xiàn)场展示了(le)如何使用(yòng)液氮，把(bǎ)墨鱼锅巴放进里(lǐ)面，增强其酥脆(cuì)的口(kǒu)感。

钱(qián)以斌(bīn)什(shén)么水平

　　简(jiǎn)单来说(shuō)，钱以斌是为数不多的走上国际的中国名厨，其(qí)水平不说赶超国(guó)宴(yàn)大(dà)师，也算是(shì)第一二梯(tī)队(duì)的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港人，大专学历，味Fusion创(chuàng)意厨(chú)房创始人，创意盘饰创始人，创意冷菜培训导师。

　　国(guó)内“先(xiān)锋(fēng)料理”培训导岁汪师，注册中国(guó)烹饪大师，国家级(jí)中(zhōng)菜高(gāo)级技师(shī)，中国烹(pēng)饪协厅(tīng)茄会名菜(cài)名吃标准化研(yán)发基(jī)地(dì)专(zhuān)家(jiā)委(wěi)员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届世界(jiè)技(jì)能大赛烹饪（西餐）项目(mù)中国技术指(zhǐ)导(dǎo)专家，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国(guó)国家烹饪队(duì)教练。

　　世界厨师联合会国际评委(wěi)，国家(jiā)职(zhí)业技能竞赛裁判(pàn)员，全国餐(cān)饮认(rèn)定师，国家级(jí)评(píng)委，上海旅(lǚ)游高等专科学校客座副教授等(děng)。

　　2016年4月参加(jiā)2016世界美食峰会（新加坡），成为首位被主办方邀请的中国名厨(chú)，2016年9月参加世界(jiè)厨师联合会（希(xī)腊）代表中乎伏仔国厨(chú)师上(shàng)台表演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶(dǐng)级厨师邀请赛(sài)评委，2017年担任第十九届(jiè)FHC中国国际(jì)烹(pēng)饪艺术(shù)大赛(sài)中餐(cān)裁判(pàn)长。

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