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翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　各有(yǒu)优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。