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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。42周是几个月，42周是几个月保质期

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食42周是几个月，42周是几个月保质期藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要42周是几个月，42周是几个月保质期的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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