干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。