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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料(liào)很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理)中的(de)维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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