一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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