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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳(yáng)的晒(shài)法(fǎ)，这是(shì)卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗由于阳光照射下的(de)腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还(hái)能(néng)使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中(zhōng)的(de)紫外线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)没有(yǒu)滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物(wù)加工(gōng)职业傍边运用(yòng)比较广泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊(là)肠(cháng)的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红(hóng)就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红曲霉的深层(céng)培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素是我国传(chuán)统的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运用的时刻(kè)十分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十分安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色(sè)素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含量，赋(fù)予(yǔ)其(qí)特(tè)别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂(zhī)降压(yā)的(de)纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的(de)量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最(zuì)少它(tā)有(yǒu)益无害(hài)）。

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