咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音广西属于南方还是北方转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(广西属于南方还是北方shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为广西属于南方还是北方首(shǒu)要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

　　要(yào)流口水了吧，快跟从(cóng)安徽新(xīn)东方烹饪校园来(lái)DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 广西属于南方还是北方