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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

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　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工(gōng)习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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