干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòuregretted用法及例句，regret的用法和例句)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐregretted用法及例句，regret的用法和例句)放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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