魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了-橘子百科-橘子都知道

魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了lián)藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌，前(qián)史上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　【采挖(wā)和加工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片(piàn)技(jì)能(n魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了éng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了>

　　无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。