为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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