重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群(qún)的。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非(fēi)常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什(shén)么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的(de)面(miàn)条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部(bù)使用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水，便(biàn)于保存，较适(shì)合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色(sè)之一;归属于重庆面的(de)一类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的(de)一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中(zhōng)最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜(liū)两种类型(xíng)，麻辣(là)味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面(miàn)和有臊子的(de)面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求(qiú)店家制作(zuò)个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿(ér)。先调好调料，再放入(rù)煮好面条。麻辣(là)味调和(hé)不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作为南(nán)方人(rén)的重庆市(shì)民(mín)普遍接受的(de)传(chuán)统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下(xià)入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜(cài)一块煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀(yǎo)两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入(rù)面条空心菜社日节是什么节日 社日节是农历几月初几，浇上(shàng)料(liào)汁(zhī)和芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟捞出(chū)，再放入面条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末(mò)即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆主城区，是重(zhòng)庆(qìng)的主食之(zhī)一(yī)，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的(de)品牌来自(z社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ì)西方的(de)面条(tiáo)是正宗和美味的(de)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在(zài)水面加入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特(tè)的味(wèi)道(dào)。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横(héng)截面为(wèi)正方形(xíng)或圆(yuán)形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾客选(xuǎn)择，默(mò)认(rèn)是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当地的(de)粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香(xiāng)气。

　　四川和重庆(qìng)大概是唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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