为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的(de)析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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