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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再(zài)把蛋(dà唐山大地震和汶川大地震哪个严重n)液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋唐山大地震和汶川大地震哪个严重，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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