咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

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咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖(táng)醋味(wèi)，162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hón162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口g)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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