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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且小白(bái)嘴山药(yào)营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值(zhí)更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮(pí)肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山(shān)药的(de)哪一个(gè)更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量(liàng)不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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