干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉(rò冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟u)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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