螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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