银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带(dài)180kg等于多少斤 180kg等于多少磅有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状180kg等于多少斤 180kg等于多少磅(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì180kg等于多少斤 180kg等于多少磅)期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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