干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jcos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式iě)在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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