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干银耳能(néng)够直(zhí)接煮吗

　　干银耳是能够直接(jiē)煮的。

　　干银(yín)耳(ěr)直接煮对身体并(bìng)没(méi)有损害，但一般主张银耳、木(mù)耳等(děng)菌类食(shí)物(wù)，先(xiān)用温水或(huò)白开水浸(jìn)泡一(yī)小时(shí)左右，再进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后(hòu)的(de)银耳会吸(xī)收水分，变得比较松软，需求煮的时刻(kè)较短。假如直(zhí)接拿去(qù)煮(zhǔ)，由于干银耳的(de)水(shuǐ)分(fēn)含(hán)量少(shǎo)，煮的(de)时刻就会相应延伸，加热的进程也(yě)会对银耳中的养分物(wù)质发(fā)生损(sǔn)坏，形成养分丢失。但不会发生(shēng)有(yǒu)害物(wù)质，不会(huì)影响身体(tǐ)健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白质，以及丰(fēng)厚维生素和矿物(wù)质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖(táng)是一(yī)种植物化合物，能够与身体(tǐ)里不利于健康的自由(yóu)基(jī)中和，然后(hòu)起到必定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中含(hán)有丰(fēng)厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般(bān)动物性蛋白质(zhì)更简单被身(shēn)体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝等食材一(yī)同烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分(fēn)物质的摄入(rù)，增强养分的弥补。

干(gàn)银(yín)耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳需求将底部(bù)去掉，底部不行食用，最(zuì)终(zhōng)再用(yòng)清水清(qīng)洗几回即可。

　　但主张用冷水(shuǐ)泡(pào)，由于用热水(shuǐ)泡银耳，不(bù)只不易(yì)充沛泡开银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄，口(kǒu)感还会绵软发黏，其间不少养(yǎng)分成分(fēn)都(dōu)会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多(duō)数养(yǎng)分，一般银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘干脱水(shuǐ)，既隔绝了(le)细(xì)菌，又保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素、矿物(wù)质(zhì)等，并且干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害(hài)而有利。

　　其次(cì)，银耳干制(zhì)进程中，即便原先有少数(shù)毒素污染，在阳光紫外线的效果下(xià)也会降解不(bù)少。

　　从食物的安全性来看(kàn)，干银(yín)耳(ěr)能够长时刻(kè)放在枯燥通风的当地(dì)保存，相(xiāng)对(duì)于鲜(xiān)银耳来说是(shì)安全性(xìng)是比较(jiào)高的。

　　银(yín)耳绝大(dà)多(duō)数品种都生(shēng)于(yú)各种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解纤(xiān)维素的才(cái)能(néng)，因而在其完结日子史(shǐ)的进程有必要(yào)依(yī)靠另一种真菌(jūn)的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌(jūn)丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的(de)养分成分。

　　银(yín)耳孢子在(zài)相(xiāng)对湿度 70%-80%的条(tiáo)件(jiàn)下可萌发(fā)成菌丝(sī)，菌丝不断成长、分解(jiě)发生(shēng)子实体。

　　子实(shí)体(tǐ)在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相对湿度(dù)超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖方式呈(银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄chéng)现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细稀少，子实体(tǐ)分解不(bù)良或胶(jiāo)化(huà)银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄成团成(chéng)堆。

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