淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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