干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yì心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思ng)也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思>

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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