面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温(w猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种ēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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