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重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小(xiǎo)面是碱水面的(de)。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣(là)口味的(de)，喜欢(huān)吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它的(de)面条(tiáo)非(fēi)常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面(miàn)是什(shén)么(me)面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是(shì)含大量(liàng)水分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水，便于保存，较适合在(zài)家中自己来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大(dà)特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是一款发源(yuán)于重庆的(de)一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤(tāng)面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆面(miàn)富于变化，在(zài)面店，可以要求(qiú)店家制(zhì)作个(gè)人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬(shū)菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全(quán)凭调料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市民(mín)普遍(biàn)接(jiē)受的(de)传统面食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟(shú)花生油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空(kōn吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖g)心(xīn)菜择好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的(de)主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常(cháng)见。

重庆小面调料(liào)用哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来(lái)自西方的面条(tiáo)是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四大特色(sè)之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最(zuì)简单的(de)重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面，分为汤面和(hé)挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可(kě)以请店家做(zuò)个(gè)人(rén)定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水面加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以小面调料(liào)，形(xíng)成独特的(de)味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或圆(yuán)形的(de)面(miàn)称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡(dàn)淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地(dì)生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大(dà)概是唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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