一(yī)般老练度适(shì)中的葡萄色彩较深、较艳丽，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，佳(jiā)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，便是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，欠好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好欠好与老练(liàn)度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，老(lǎo)练(liàn)度欠安。

　　所(suǒ)以在一般状况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C丢失多许多人(rén)信(xìn)任，自己制造的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　由于彻底不加热(rè)，其(qí)间的维生素能最(zuì)大极限地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　乃(nǎi)至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为查验这种观念的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保存的状(zhuàng)况进行了测定。

　　以最简单丢失的维生素C为目标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制造蔬菜汁的西红柿和(hé)黄瓜为实(shí)验目标(biāo)，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　实(shí)验数(shù)据(jù)标明，西红柿(shì)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的丢失率高达80%以上。

　　而数据显现，炒青菜的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而炒(chǎo)西红(hóng)柿则(zé)低于10%。

　　成(chéng)果显现，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C丢失(shī)率，乃至比炒青菜更大。

　　一同(tóng)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一个显着的改变(biàn)：果蔬汁的(de)色彩逐突变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)才(cái)能(néng)会逐步下降(jiàng)。

　　这是由(yóu)于(yú)果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等许多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)素日茕居一室(shì)，不(bù)好维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等(děng)抗氧化(huà)成(chéng)分碰头。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎损坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一(yī)同，产生反(fǎn)响。

　　酶的催化(huà)反响非常敏捷(jié)，只需瞬间，维生素C就会许多丢失，有保健效果的多酚类物质也会被敏(mǐn)捷(jié)损(sǔn)坏。

　　假如在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还(hái)会(huì)丢(diū)失(shī)许多膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)丢(diū)失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家主张：生果和蔬菜在制造鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有很(hěn)大的丢(diū)失。

　　因而，吃饭的时分不吃青(qīng)菜，而用克己(jǐ)鲜榨果蔬汁来代替的办(bàn)法是过错的(de)。

　　主张每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，能够再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)克己鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，削减营(yíng)养(yǎng)物质的丢失。

　　必(bì)定要现榨现喝，削减抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分化的时刻。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量使用，能够加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，滋味其(qí)实很不(bù)错。

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