金融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要(yào)源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人(rén)员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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