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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，2024年房价会继续下跌吗成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调2024年房价会继续下跌吗中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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