一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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