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料理(lǐ)可(kě)以生吃吗(ma)

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生(shēng)吃的，而且(qiě)切生鱼(yú)片的刀(dāo)是特(tè)制(zhì)的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉(ròu)切得(dé)很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少(shǎo)日本(běn)人认为生(shēng)鱼片真(zhēn)正好(hǎo)吃是在杀(shā)了(le)数小时(shí)之(zhī)后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在(zài)死(sǐ)鱼僵(jiāng)硬后达到最高点(diǎn)。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做(zuò)成的生鱼(yú)片好(hǎo)吃是由于僵(jiāng)直前(qián)的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单料(liào)理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的口感，无菜单(dān)料理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的(de)，再到浓厚的，最后再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不(bù)同(tóng)鱼之前(qián)，还(hái)要先吃片寿司薑清新一(yī)下口腔，才能更好地(dì)品尝出每一道菜品的(de)味(wèi)道。

　　厨师发(fā)办可以理解(jiě)为无菜单料理(lǐ)，一(yī)种由主(zhǔ)厨根据当(dāng)天时令食材和(hé)对食客的喜好判断，即兴设计(jì)一(yī)个弹性菜单的(de)点餐方式。

　　专(zhuān)注(zhù)无(wú)菜(cài)单料理的(de)餐(cān)厅接待人数很少，最低人数只有8-10人(rén)，因此需(xū)要(yào)提前预约(yuē)。

无菜单料(liào)理(lǐ)的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料(liào)理,指(zhǐ)的是客人不点(diǎn)菜,只需与(yǔ)主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食(shí)事、吸物、甜品(pǐn),均(jūn)由主厨即席料理。

　　无菜(cài)单日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜(bài)托了(le)”、直(zhí)接翻(fān)译是“厨(chú)师(shī)代办(bàn)”。

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