干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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