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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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