家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅(gu鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤ō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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