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料(liào)理可以生吃吗

　　料理是(shì)可以生吃的。

　　是可以生吃的，而(ér)且(qiě)切生(shēng)鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼(yú)肉切(qiè)得很(hěn)薄。

　　选择的(de)鱼肉一(yī)定要新鲜(xiān)，不少日本(běn)人认为生(shēng)鱼(yú)片真正好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为(wèi)氨(ān)基(jī)酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点(diǎn)。当然也有日(rì)本人认为用生鱼宰杀后马上做成的(de)生鱼(yú)片好(hǎo)吃(chī)是(shì)由于僵直前的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单料(liào)理注意事项(xiàng)有哪(nǎ)些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨(chú)将(jiāng)无法为(wèi)顾客补(bǔ)上错过的菜(cài)肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最好的口感，无菜单(dān)料(liào)理的用餐顺(shùn)序(xù)非常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃(chī)淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后(hòu)再(zài)品尝味道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要(yào)先吃片(piàn)寿司薑清(qīng)新(xīn)一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜(cài)品的味道。

　　厨(chú)师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无菜单料理(lǐ)，一种由主厨(chú)根据当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判(pàn)断，即兴设计一个弹性菜(cài)单的点餐方式。

　　专注(zhù)无菜单(dān)料理(lǐ)的餐厅(tīng)接待(dài)人数(shù)很少，最(zuì)低(dī)人(rén)数只有8-10人，因(yīn)此需(xū)要提前预约(yuē)。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面对客户选择(zé)困难是(shì)，没(méi)有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的是客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜(cài)、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在(zài)日文的(de)翻(fān)译是“师傅,拜托了”、直接(jiē)翻(fān)译是“厨师(shī)代办”。

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