重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的(de)人群的(de)。关于重(zhòng)庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆(qìng)小面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

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重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人(rén)都爱(ài)吃(chī)，是(shì)重庆(qìng)非常常见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试(shì)，它的面条非常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是(shì)经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便(biàn)于(yú)保存，较适(shì)合在家中自己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特色之一(yī);归属于重庆(qìng)面的一(yī)类。是(shì)一(yī)款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要(yào)求店家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先调好(hǎo)调(diào)料，再(zài)放(fàng)入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因其独(dú)特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法(fǎ)和(hé)配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花(huā)生(shēng)油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分熟时(shí)加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面就完(wán)成。

重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的(de)用(yòng)法是：先在(zài)锅里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜(cài)烫熟(shú)捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再(zài)放上(shàng)烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的(de)主食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个(gè)牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的(de)特色(sè)传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入(rù)煮好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有限，所以在(zài)水面加(jiā)入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆(yuán)形的(de)面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家(jiā)都有这三种面供顾客选择(zé)，默认(rèn)是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地(dì)生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是(shì)最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油(yóu)同煮，加入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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