家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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