面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么(me)做康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里出(chū)来的(de)面食(shí)会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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