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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一(yī)定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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