一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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