干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)88是不是质数，79是质数吗倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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