为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？(yào)事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(l现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？ín)元素和杂质的油脂。

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