咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒ新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画u)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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