一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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