但是口味会发生改变。所(suǒ)以能够较快(kuài)吃完的话尽可能还是在冷藏(cáng)室(shì)保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白色的(de)东西的(de)有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小(xiǎo)孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形成了(le)白点(diǎn)；二(èr)是肉(ròu)肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切(qiè)成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒油或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉(ròu)和(hé)牛肉，肥(féi)膘(biāo)肉洗(xǐ)净切(qiè)成小块(kuài)分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入(rù)冰箱腌(yān)制(zhì)3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机(jī)分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍(biàn)，然后(hòu)在(zài)把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中(zhōng)，倒(dào)入(rù)淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调料品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右(yòu)，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌均(jūn)匀(yún)的肉浆灌入，肠(cháng)衣内(nèi)（应注意每隔20厘(lí)米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处理完毕香(xiāng)肠放入锅(guō)中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看(kàn)肉肠表皮是不是气泡(pào)，如果有(yǒu)请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大(dà)约在90度以(yǐ)上(shàng)后(hòu)，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即(jí)可。

刚(gāng)灌的香肠表(biǎo)面发(fā)白是坏了吗 为什么刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠(cháng)如果(guǒ)温度过高(gāo)，放(fàng)置几天(tiān)后，也容(róng)易滋生(shēng)大量(liàng)的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出(chū)现表(biǎo)面发白(bái)长(zhǎng)霉的(de)现象，是不可以继续吃的，否则会对健康造成(chéng)危害，一般这(zhè)种香(xiāng)肠(cháng)除了发(fā)白以外，还(hái)会带(dài)有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异(yì)味，那可能是肠衣表(biǎo)面盐积余的现象，也(yě)就是说盐析出(chū)来了，这(zhè)种情况下清洗(xǐ)赶紧表(biǎo)面的白点就(jiù)可以继(jì)续(xù)吃。

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