一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春(将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。<将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物/p>

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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